Сезон раков в России: когда лучше покупать свежих раков?

1. Когда начинается сезон раков?

📅 Основной сезон: с июля по ноябрь

Почему лето и осень — лучшее время?

✅ Тёплая вода — раки активны и хорошо набирают массу

✅ Линька завершена — панцирь твёрдый, мясо плотное

✅ Пик жирности — перед зимовкой раки накапливают питательные вещества

Региональные особенности:

• Юг России (Астраханская, Ростовская обл.) — с конца июня
• Средняя полоса (Подмосковье, Ленинградская обл.) — с середины июля
• Северные регионы (Карелия, Сибирь) — с августа

2. Когда заканчивается сезон раков?

📅 Конец сезона: ноябрь–декабрь (зависит от региона)

Почему зимой раков меньше?

❌ Холодная вода — раки впадают в спячку, мало двигаются

❌ Запрет на ловлю — во многих регионах действуют ограничения

❌ Сложности доставки — живые раки хуже переносят перевозку

Исключения:

• Фермерские раки — доступны круглый год (выращиваются в искусственных условиях)
• Замороженные варёные раки — продаются даже зимой

3. В какие месяцы раки самые вкусные?

🍽 Лучшее время для покупки: август–октябрь

Почему?

✔ Максимальный размер — раки успели вырасти за лето

✔ Мясо жирное и сладковатое — готовятся к зиме

✔ Панцирь твёрдый — удобно чистить

🚫 Запретные периоды:

📌 Важно: Уточняйте местные правила — в каждом регионе свои сроки запрета!

🛒 Варианты:

✔ Идеальный сезон: август–октябрь

✔ Неплохой выбор: июль и ноябрь

✔ Вне сезона: фермерские или замороженные

Совет: Всегда проверяйте свежесть — живые раки должны быть активными, варёные — ярко-красными и ароматными!