1. Основные правила хранения вареных раков
✅ Подготовка к хранению:
🌡 Температурный режим:
2. Лучшие способы хранения
🔹 В бульоне:
🔹 В пищевом контейнере:
🔹 В вакуумной упаковке:
3. Что нельзя делать при хранении?
❌ Хранить без бульона (раки высохнут)
❌ Держать в открытой посуде (впитают запахи)
❌ Замораживать повторно
❌ Хранить рядом с сильно пахнущими продуктами
❌ Оставлять при комнатной температуре более 2 часов
4. Как понять, что раки испортились?
Признаки порчи:
5. Советы по продлению срока хранения
✔ Добавьте в бульон:
✔ Раз в сутки:
✔ Для длительного хранения:
6. Как правильно разогреть?
Лучшие методы:
Не рекомендуется:
✅ Подготовка к хранению:
- Остудите раков до комнатной температуры (не кладите горячими в холодильник!)
- Сохраните бульон, в котором варились раки - это продлит их свежесть
- Отделите поврежденные или раскрытые экземпляры (их лучше съесть первыми)
🌡 Температурный режим:
- Идеальная температура: +2°C до +4°C
- Максимальный срок хранения: 2-3 суток
- В морозилке: до 1 месяца (с потерей качества)
2. Лучшие способы хранения
🔹 В бульоне:
- Поместите раков в кастрюлю с бульоном
- Накройте крышкой
- Храните на средней полке холодильника
- Срок: 2-3 дня
🔹 В пищевом контейнере:
- Уложите раков слоями
- Залейте небольшим количеством бульона
- Плотно закройте крышкой
- Срок: 2 дня
🔹 В вакуумной упаковке:
- Упакуйте по 5-10 штук
- Откачайте воздух
- Храните в холодильной камере
- Срок: 3-4 дня
3. Что нельзя делать при хранении?
❌ Хранить без бульона (раки высохнут)
❌ Держать в открытой посуде (впитают запахи)
❌ Замораживать повторно
❌ Хранить рядом с сильно пахнущими продуктами
❌ Оставлять при комнатной температуре более 2 часов
4. Как понять, что раки испортились?
Признаки порчи:
- Неприятный кислый или аммиачный запах
- Липкий налет на панцире
- Мутные глаза
- Раскрытый хвост (должен быть поджат)
- Изменение цвета мяса
5. Советы по продлению срока хранения
✔ Добавьте в бульон:
- 2-3 лавровых листа
- 1 ст.л. лимонного сока
- 5-7 горошин черного перца
✔ Раз в сутки:
- Переворачивайте раков в бульоне
- Проверяйте свежесть
✔ Для длительного хранения:
- Очистите мясо от панциря
- Заморозьте в бульоне порционно
6. Как правильно разогреть?
Лучшие методы:
- На пару - 5-7 минут
- В бульоне - довести до кипения и сразу выключить
- В микроволновке - 1-2 минуты на средней мощности
Не рекомендуется:
- Долго кипятить (мясо станет резиновым)
- Жарить на сковороде
- Разогревать более одного раза
