Нажимая на кнопку "Оформить заказ" вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Пн-вс с 9:00-21:00
Оставьте Ваш номер, мы перезвоним!
Или Вы можете позвонить нам
+7 (999)995-2817
Нажимая на кнопку вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
6 вкусных рецептов с готовыми раками
Варка живых раков — процесс несложный, но требующий внимания к деталям, чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- Живые раки (10–12 штук на 2–3 литра воды);
- Вода (2–3 литра);
- Соль (1–1,5 столовые ложки на литр воды);
- Лавровый лист (2–3 штуки);
- Перец горошком (5–7 штук);
- Укроп (свежий или сушеный, пучок или 1–2 столовые ложки);
- Лимон (по желанию, 1/2 штуки);
- Овощи (по желанию, например, морковь, лук).
- Подготовка раков:
- Раки должны быть живыми и активными. Перед приготовлением промойте их под проточной водой.
- Если раки вялые или не двигаются, лучше их не использовать — это может быть опасно для здоровья.
- Подготовка воды:
- Налейте в большую кастрюлю воду (из расчета 2–3 литра на 10–12 раков).
- Добавьте соль (1–1,5 столовые ложки на литр воды). Вода должна быть достаточно соленой, так как раки впитывают соль в процессе варки.
- Добавьте лавровый лист, перец горошком и укроп. Если хотите, можно добавить нарезанный лимон или овощи для аромата.
- Варка раков:
- Доведите воду до кипения.
- Аккуратно опустите раков в кипящую воду головой вниз. Делайте это быстро, чтобы они не успели выпрыгнуть.
- Варите раков на среднем огне 10–15 минут (в зависимости от размера). Когда раки готовы, они становятся ярко-красными.
- Подача:
- Выньте раков из воды и выложите на большое блюдо.
- Подавайте горячими, украсив свежим укропом и дольками лимона.
- Не переваривайте раков, иначе мясо станет жестким.
- Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить в воду пиво (примерно 0,5 литра на 2 литра воды).
- Раков лучше есть сразу после приготовления, так они наиболее вкусные.
Ингредиенты:
- Варёные раки – 1 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сливочное масло – 100 г
- Укроп – пучок
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Растопите сливочное масло на сковороде.
- Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до аромата.
- Влейте лимонный сок и добавьте мелко нарезанный укроп.
- Подавайте раки с чесночным соусом для макания.
Ингредиенты:
- Варёные раки – 500 г
- Авокадо – 2 шт.
- Помидоры черри – 200 г
- Руккола – 100 г
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Очистите раки от панцирей.
- Нарежьте авокадо и помидоры черри кубиками.
- Смешайте все ингредиенты с рукколой.
- Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Ингредиенты:
- Варёные раки – 1 кг
- Сливки 20% – 200 мл
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Твёрдый сыр – 100 г
- Укроп – для подачи
- Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле.
- Добавьте сливки и доведите до кипения.
- Положите раки в соус и тушите 5 минут.
- Посыпьте тёртым сыром и укропом перед подачей.
Ингредиенты:
- Варёные раки – 1 кг
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Мёд – 1 ч. ложка
- Обжарьте измельчённый чили и чеснок.
- Добавьте томатную пасту, соевый соус и мёд.
- Положите раки в соус и прогрейте 5 минут.
- Подавайте с зеленью и дольками лимона.
Ингредиенты:
- Живые раки – 1 кг
- Светлое пиво – 1 литр (можно использовать нефильтрованное для более насыщенного вкуса)
- Вода – 1 литр
- Укроп – 2 больших пучка (свежий или сушёный)
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Соль – 3-4 ст. ложки (по вкусу)
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Перец горошком – 5-7 шт.
- Лимон – 1 шт. (по желанию)
- Подготовка раков:
- Тщательно промойте раков под холодной водой. Убедитесь, что все раки активные и свежие.
- Приготовление рассола:
- В большую кастрюлю налейте воду и пиво. Добавьте соль, укроп, очищенный чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Доведите рассол до кипения и варите 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Варка раков:
- Аккуратно опустите раков в кипящий рассол. Варите их 10-15 минут (в зависимости от размера).
- Как только раки станут ярко-красными, а панцири плотно прилегающими, выключите огонь.
- Настаивание:
- Оставьте раков в рассоле на 20-30 минут, чтобы они впитали ароматы специй и пива.
- Подача:
- Выложите раков на большое блюдо, украсьте дольками лимона и веточками укропа.
- Подавайте с пивом или лёгким белым вином.
- Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку острого перца или пару ложек томатной пасты в рассол.
- Если вы любите насыщенный вкус, используйте тёмное пиво.
Эти рецепты помогут вам раскрыть вкус варёных раков по-новому. А если вы ещё не успели заказать раков с доставкой на дом, самое время сделать это прямо сейчас! Наслаждайтесь вкусными блюдами и радуйте своих близких!
Рецепты как правильно приготовить сыры
Ингредиенты:
- 1 литр цельного молока (лучше использовать непастеризованное, но подойдет и пастеризованное)
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты (или 1 ст. ложка лимонного сока)
- 1/4 чайной ложки сычужного фермента (или заменитель для сыра)
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 мл свежих сливок (для начинки)
- Термометр для молока
- Марля или сырная ткань
- Большая кастрюля
- Шумовка
- Нагрейте молоко в кастрюле до 35–37°C, постоянно помешивая.
- Растворите лимонную кислоту в 50 мл воды и добавьте в молоко, перемешайте.
- Растворите сычужный фермент в 50 мл воды и добавьте в молоко, аккуратно перемешайте в течение 30 секунд.
- Накройте кастрюлю и оставьте на 30–60 минут, пока молоко не свернется и не образуется творожный сгусток.
- Разрежьте сгусток на квадраты примерно 2–3 см.
- Аккуратно перемешайте сырную массу, чтобы отделить сыворотку.
- Нагрейте массу до 45°C, постоянно помешивая, чтобы сырные зерна стали более упругими.
- С помощью шумовки соберите сырные зерна и поместите их в марлю.
- Отожмите сыворотку, чтобы получилась упругая масса моцареллы.
- Взбейте сливки с щепоткой соли до легкой густоты.
- Отделите небольшую часть моцареллы, разомните ее и смешайте со сливками. Это будет начинка для буратты.
- Растяните оставшуюся моцареллу в тонкий пласт (можно опустить ее в горячую воду 60–70°C, чтобы она стала пластичной).
- Сформируйте из пласта мешочек, положите внутрь начинку из сливок и моцареллы.
- Аккуратно закрутите края мешочка, чтобы получился шарик.
- Опустите готовую буратту в холодную воду на несколько минут, чтобы зафиксировать форму.
- Подавайте свежим, с оливковым маслом, помидорами, базиликом или другими ингредиентами по вкусу.
- Буратта лучше всего употреблять сразу после приготовления, так как она быстро теряет свежесть.
- Если у вас нет сычужного фермента, можно использовать закваску для моцареллы или другие заменители.
Моцарелла — это мягкий, нежный сыр, который легко приготовить в домашних условиях. Для его приготовления потребуется несколько специальных ингредиентов, таких как сычужный фермент и лимонная кислота, но процесс достаточно простой. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- 1 литр цельного молока (лучше непастеризованное, но подойдет и пастеризованное)
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты (или 1 ст. ложка лимонного сока)
- 1/4 чайной ложки сычужного фермента (или заменитель для сыра)
- 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
- Вода (для обработки сыра)
- Термометр для молока
- Марля или сырная ткань
- Большая кастрюля
- Шумовка
- Нагрейте молоко в кастрюле до 35–37°C, постоянно помешивая.
- Растворите лимонную кислоту в 50 мл воды и добавьте в молоко, перемешайте.
- Растворите сычужный фермент в 50 мл воды и добавьте в молоко, аккуратно перемешайте в течение 30 секунд.
- Накройте кастрюлю и оставьте на 30–60 минут, пока молоко не свернется и не образуется плотный творожный сгусток.
- Разрежьте сгусток на квадраты примерно 2–3 см с помощью ножа.
- Аккуратно перемешайте сырную массу, чтобы отделить сыворотку.
- Нагрейте массу до 45°C, постоянно помешивая, чтобы сырные зерна стали более упругими.
- С помощью шумовки соберите сырные зерна и поместите их в марлю.
- Отожмите сыворотку, чтобы получилась упругая масса.
- Нагрейте воду до 70–80°C.
- Отрежьте кусок сырной массы и опустите его в горячую воду на 1–2 минуты, чтобы он стал пластичным.
- Выньте сыр из воды и аккуратно растягивайте его, как тесто, пока он не станет гладким и блестящим.
- Сформируйте шарик или косичку, закручивая сыр. Если он остывает и теряет пластичность, снова опустите его в горячую воду.
- Опустите готовую моцареллу в холодную воду на 5–10 минут, чтобы зафиксировать форму.
- Переложите сыр в рассол (смесь воды и соли) на 30–60 минут для вкуса.
- Храните моцареллу в сыворотке или подсоленной воде в холодильнике.
- Используйте свежее молоко, чтобы сыр получился нежным и вкусным.
- Если сыр плохо тянется, возможно, молоко было недостаточно нагрето или сычужный фермент был добавлен неправильно.
- Моцарелла лучше всего употребляется свежей, в течение 1–2 дней после приготовления.
Шанклиш (или чанклиш) — это традиционный кавказский рассольный сыр, который готовится из творога или сырной массы. Он имеет плотную текстуру и насыщенный солоноватый вкус. Вот пошаговый рецепт приготовления шанклиша в домашних условиях:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- 2 литра цельного молока (лучше непастеризованное)
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты (или 1 ст. ложка лимонного сока)
- 1/4 чайной ложки сычужного фермента (или заменитель для сыра)
- 1–2 ст. ложки соли (для рассола)
- 1–2 литра воды (для рассола)
- Термометр для молока
- Марля или сырная ткань
- Большая кастрюля
- Пресс для сыра (или тяжелый груз)
- Емкость для рассола
- Нагрейте молоко в кастрюле до 35–37°C, постоянно помешивая.
- Растворите лимонную кислоту в 50 мл воды и добавьте в молоко, перемешайте.
- Растворите сычужный фермент в 50 мл воды и добавьте в молоко, аккуратно перемешайте в течение 30 секунд.
- Накройте кастрюлю и оставьте на 30–60 минут, пока молоко не свернется и не образуется плотный творожный сгусток.
- Разрежьте сгусток на квадраты примерно 2–3 см с помощью ножа.
- Аккуратно перемешайте сырную массу, чтобы отделить сыворотку.
- Нагрейте массу до 45°C, постоянно помешивая, чтобы сырные зерна стали более упругими.
- С помощью шумовки соберите сырные зерна и поместите их в марлю.
- Отожмите сыворотку, чтобы получилась плотная творожная масса.
- Переложите творожную массу в форму для сыра или в марлю, сложенную в несколько слоев.
- Поставьте сверху груз (пресс) и оставьте на 4–6 часов, чтобы удалить лишнюю влагу.
- После прессования сыр должен стать плотным и упругим.
- Растворите 1–2 ст. ложки соли в 1 литре воды. Рассол должен быть достаточно соленым.
- Опустите сыр в рассол и оставьте на 12–24 часа (в зависимости от желаемой степени солености).
- Достаньте сыр из рассола и обсушите его на бумажном полотенце.
- Оставьте сыр на 1–2 дня в прохладном месте для созревания. Шанклиш можно завернуть в марлю и подвесить, чтобы он немного подсох.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол специи, такие как черный перец, чеснок или зелень.
- Шанклиш можно хранить в рассоле в холодильнике до 2 недель.
- Подавайте сыр с лепешками, овощами или используйте в салатах.
Сыр Фета — это традиционный греческий рассольный сыр, который готовится из овечьего или козьего молока. Он имеет мягкую, рассыпчатую текстуру и насыщенный солоноватый вкус. Вот пошаговый рецепт приготовления феты в домашних условиях:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- 2 литра молока (лучше использовать овечье или смесь овечьего и козьего, но подойдет и коровье)
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты (или 1 ст. ложка лимонного сока)
- 1/4 чайной ложки сычужного фермента (или заменитель для сыра)
- 1–2 ст. ложки соли (для рассола)
- 1 литр воды (для рассола)
- Термометр для молока
- Марля или сырная ткань
- Большая кастрюля
- Пресс для сыра (или тяжелый груз)
- Емкость для рассола
- Нагрейте молоко в кастрюле до 35–37°C, постоянно помешивая.
- Растворите лимонную кислоту в 50 мл воды и добавьте в молоко, перемешайте.
- Растворите сычужный фермент в 50 мл воды и добавьте в молоко, аккуратно перемешайте в течение 30 секунд.
- Накройте кастрюлю и оставьте на 30–60 минут, пока молоко не свернется и не образуется плотный творожный сгусток.
- Разрежьте сгусток на квадраты примерно 2–3 см с помощью ножа.
- Аккуратно перемешайте сырную массу, чтобы отделить сыворотку.
- Нагрейте массу до 45°C, постоянно помешивая, чтобы сырные зерна стали более упругими.
- С помощью шумовки соберите сырные зерна и поместите их в марлю.
- Отожмите сыворотку, чтобы получилась плотная творожная масса.
- Переложите творожную массу в форму для сыра или в марлю, сложенную в несколько слоев.
- Поставьте сверху груз (пресс) и оставьте на 4–6 часов, чтобы удалить лишнюю влагу.
- После прессования сыр должен стать плотным и упругим.
- Растворите 1–2 ст. ложки соли в 1 литре воды. Рассол должен быть достаточно соленым.
- Опустите сыр в рассол и оставьте на 12–24 часа (в зависимости от желаемой степени солености).
- После выдержки в рассоле сыр фета готов к употреблению.
- Храните сыр в рассоле в холодильнике до 2 недель. Это поможет сохранить его свежесть и вкус.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол специи, такие как орегано, тимьян или чеснок.
- Фету можно использовать в салатах, закусках или как дополнение к блюдам из овощей.
- Если вы используете коровье молоко, сыр получится менее традиционным, но все равно вкусным.
